GÉRONTOP'CHEF 2024 : Un Concours Culinaire Innovant pour Prévenir la Dénutrition chez les Seniors

Origine du concours GÉRONTOP'CHEF

Le concours GÉRONTOP'CHEF, organisé depuis 14 ans, est une initiative financée par la Conférence des Financeurs de la Prévention de la Perte d'Autonomie du Val d'Oise (CFPPA). Ce concours culinaire, unique en son genre, est conçu pour intégrer les résidents des établissements pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) en tant que jury principal, offrant ainsi une plateforme dynamique où les seniors participent activement à l'évaluation des plats préparés. En 2024, le concours adopte une nouvelle formule en se déroulant directement dans les cuisines des établissements inscrits, soulignant ainsi l'importance de l'implication des résidents dans la promotion de l'alimentation saine et équilibrée.

Un concours à domicile

Pour cette 14e édition, le concours GÉRONTOP'CHEF se tiendra dans les cuisines de huit EHPAD différents, rendant l'événement plus accessible et engageant pour les résidents. Les chefs participants devront séduire un jury composé des résidents eux-mêmes, accompagnés de professionnels de la restauration, de directeurs d'établissements et de représentants des tutelles. Chaque menu doit inclure des ingrédients de base comme le poulet et les carottes, tandis que le reste de la composition est laissé à l'imagination et à la créativité des chefs. Ce format vise non seulement à offrir des repas délicieux mais aussi à encourager l'originalité et la variété dans l'utilisation des produits de saison. En outre, les chefs seront soutenus par des apprentis de l'Institut des Métiers de l'Artisanat (IMA) de Cergy-Pontoise, renforçant ainsi les liens entre les jeunes et les métiers en EHPAD.

Objectif : Prévenir la dénutrition

Le concours GÉRONTOP'CHEF est parrainé par les Cuisiniers de France et continue d'être financé par la CFPPA du Val d'Oise. Il vise principalement à améliorer les habitudes alimentaires des seniors et à conserver le plaisir de manger en établissement. La dénutrition chez les personnes âgées est un problème de santé publique majeur, touchant plus de 2 millions de personnes en France, dont 270 000 résidents en EHPAD et 400 000 seniors à domicile. L'alimentation des personnes en perte d'autonomie doit être abordée sous divers aspects - social, symbolique, organisationnel, culturel et émotionnel - pour garantir leur confort et leur qualité de vie. Géronto 95, par le biais de son Comité Liaison Alimentation Nutrition (CLAN), coordonne depuis 2005 des actions visant à prévenir la dénutrition et à promouvoir une alimentation équilibrée et enrichissante pour les seniors.

Le calendrier

Le concours GÉRONTOP'CHEF se déroulera selon le calendrier suivant, couvrant plusieurs mois et permettant à chaque établissement de participer activement :

• 18 septembre : Le Clos de l'Oseraie à Osny
• 23 octobre : Les Montfrais à Franconville
• 7 novembre : Le Mesnil à Bouffémont
• 20 novembre : La Fondation Chantepie Mancier à L'Isle-Adam
• 4 décembre : Les Charmilles à Montsoult
• 16 janvier 2025 : Le Cottage à Argenteuil
• 11 février 2025 : MGEN à Fontenay-en-Parisis
• 11 mars 2025 : Fondation Chabrand Thibault à Cormeilles-en-Parisis

Chaque session sera une occasion unique de célébrer la cuisine et de promouvoir une alimentation saine parmi les résidents des EHPAD. Le concours se termine en mars 2025, offrant ainsi plusieurs mois de découvertes culinaires et de rencontres enrichissantes entre chefs, résidents et apprentis.