Société : CRIT MANTES-LA-JOLIE Lieu : Yvelines (Île-de-France)
Présentation de l'entreprise
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Tous nos postes sont ouverts aux candidats en situation de handicap.
Descriptif du poste
Société : CRIT MANTES-LA-JOLIE Catégorie : Intérim Activité : Restauration / Hôtellerie Filiere : Fonctions Médicales & Sociales Metier : Chef cuisinier Lieu : Yvelines (Île-de-France) Durée : 1 mois Salaire : 25000
Mission
Gérer les denrées et élaborer les menus :
- Préparer, en amont, les commandes en collaboration avec le Directeur de la structure.
- Commander les denrées.
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires (en liaison chaude ou froide).
- Gérer les stocks de marchandises en veillant à éviter le gaspillage.
- Elaborer les menus avec le Directeur de la structure et le prestataire.
- Effectuer un contrôle des températures des denrées.
Préparer les repas :
- Confectionner ou réchauffer les repas en respectant les normes d'hygiène et en appliquant la méthode HACCP et les bonnes pratiques en vigueur sur la Ville.
- Veiller au goût, à la qualité et à la présentation des préparations.
Profil recherché
Connaissances
- Connaissances des règles d'hygiène en collectivités,
- Connaissance de la méthode HACCP,
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants,
- Notions de base concernant les allergies,
- Connaissance des gestes et postures au travail,
- Connaissances des procédures et techniques d'utilisation du matériel,
- Connaissances des types de produits d'entretien, conditions d'utilisation, de transport et de stockage,
- Connaissances des notices d'entretien des équipements et des matériels.
Savoir-faire
- Savoir appliquer les grands principes de la méthode HACCP,
- Savoir mettre en oeuvre les techniques de production culinaire simples.
Aptitudes transversales ou spécifiques
- Capacité à travailler en équipe,
- Avoir le sens de l'initiative,
- Bonne présentation,
- Etre ouvert aux besoins des enfants,
- Etre créatif,
- Etre organisé et méthodique.CLIQUER ICI POUR POSTULER
