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Économe - Contrôleur des Coûts (H/F)

Société : Assas Hotels
Lieu : Haute-Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)


Présentation de l'entreprise

Créée en 2011 par Romain Trollet, Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.

Nous gérons actuellement 12 établissements situés à Chamonix Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Les Ménuires, Val Thorens, Flaine, Grenoble et Paris. D’autres projets sont à venir.

Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces établissements.

Chacun de nos établissements offre une expérience unique en termes de design et d’ambiance, un service de qualité et attentionné, avec un attachement fort aux valeurs du groupe : passion, créativité, rigueur, bienveillance et convivialité.


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ARAUCARIA HOTEL & SPA

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APPARTEMENTS BELLAMY CHAMONIX

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HELIOPIC HOTEL & SPA

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MAISON BARBILLON GRENOBLE
L’hôtel Maison Barbillon est un hôtel 3 étoiles situé en plein centre de Grenoble, dans le quartier de la gare.
Son concept ? Vous accueillir comme à la maison, dans un cadre délicieusement rétro chic et moderne. Ambiance conviviale et chaleureuse : vous serez séduits.
Conçu comme un cocon apaisant, notre établissement offre tout le confort souhaité à deux pas des rues animées du centre-ville. Pour le loisir ou les affaires, il est l’adresse de premier choix !

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HOTEL MARIELLE VAL THORENS
Idéalement situé sur le front de neige, l’Hôtel Marielle est la nouvelle adresse 4 étoiles branchée de la station. Un hôtel de caractère, au style chic et sportif teinté de touches vintage, qui rappelle le palmarès de la championne de ski Marielle Goitschel. Sa gamme complète de services contente toutes les générations, pour des séjours inoubliables !
L’établissement disposera de 83 chambres, d’un restaurant avec une terrasse en front de neige, d’un bar, d’un espace détente (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles séminaire.
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’ouverture d’un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez nous pour l'ouverture de ce bel établissement.

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OURS BLANC HOTEL & SPA
Idéalement situé au cœur du domaine skiable des 3 Vallées, dans le quartier Reberty des Ménuires, l'Ours Blanc Hotel & Spa a été entièrement repensé et rénové en 2021.
L'Ours Blanc, c'est avant tout une grande maison accueillante où il fait bon vivre et se retrouver. Dans une ambiance chaleureuse et décontractée, l’adresse 4 étoiles ski aux pieds, offre services haut de gamme et accueil personnalisé, pour un séjour 100% ski plaisir.
Avec ses 66 chambres rénovées (toutes avec vue !), son bar lounge cosy, son restaurant raffiné avec terrasse panoramique, son Spa NUXE invitant à la détente, son skishop et son espace séminaire modulable, l’Hôtel Ours Blanc promet à ses hôtes une expérience unique que ce soit pour un séjour sportif, bien-être ou professionnel.

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HOTEL SQUARE LOUVOIS
Idéalement situé au cœur du 2ème arrondissement de Paris, l’Hôtel Square Louvois offre 50 chambres, un espace business et un espace bien-être avec piscine intérieure, salle de fitness et tisanerie.
Dans un cadre élégant et raffiné, l’hôtel invite à la sérénité, avec une âme inspirée des Arts et des Lettres, symbolisant l’identité même du quartier.

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OH LA LA ! HOTEL BAR - PARIS BASTILLE
Basé sur le concept des « speakeasy », Oh la la ! se cache dans une rue calme, tout près de la place de la Bastille. En arrivant sur les lieux, vous serez sûrement étonnés de tomber sur un bar à cocktails. C’est pourtant bel et bien ici que se niche l’hôtel Oh la la !. Vous aurez peut-être l’impression d’entrer à la dérobée dans un lieu secret. Mais vous serez rapidement envahi par l’ambiance à la fois conviviale et festive de notre hôtel 3 étoiles.
Les plus observateurs dénicheront du premier coup d’œil la porte secrète de la bibliothèque du bar qui ouvre sur un escalier. De là, vous pourrez rejoindre les 16 chambres cachées de l’établissement, réparties sur 6 étages.

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ST-ALBAN HOTEL & SPA

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ROCKYPOP
Depuis 2016, RockyPop réinvente les codes de l'hôtellerie en partant d’un constat simple : le bonheur, ça se vit ensemble !

Notre mission ? Accueillir, servir et divertir pour faire vivre à chaque client une expérience unique et mémorable. En pratique, ça donne une multitude de services, dans un cadre inédit

Simplicité, convivialité, partage et créativité sont des valeurs qui vous inspirent ? Et en plus vous avez toujours le sourire ? On est fait pour s’entendre ! On sait que les plus beaux concepts ne sont rien sans les équipes qui les portent chaque jour. C'est pourquoi avec nous, ce que vous êtes compte autant que ce que vous faites.

Réception, bar, service, cuisine, étages... vous avez une compétence INCROYABLE à partager ? Cool, on a hâte de la découvrir ! Et si vous manquez d'expérience, postulez quand même car ensemble on peut vite apprendre

Au-delà d’un parcours professionnel, RockyPop recherche des personnalités ! Notre plus belle réussite, c'est de réunir des talents fiers de représenter notre marque #RockyStars

Fiers de lutter contre les stéréotypes, nous recrutons et soutenons des profils variés qui au delà de leurs compétences apportent des qualités individuelles précieuses.

Envie de rejoindre la Team ?
Allez viens, on est bien




Descriptif du poste

Société : Assas Hotels
Catégorie : Intérim
Activité : Biens d'équipement de la maison
Filiere : Assurance
Metier : Maintenance
Lieu : Haute-Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)
Durée : CDD
Salaire : 24000 EUR

Mission

Créée en 2011 par Romain Trollet, Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.

Nous gérons actuellement 12 établissements situés à Chamonix Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Les Ménuires, Val Thorens, Flaine, Grenoble et Paris. D’autres projets sont à venir.

Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces établissements.

Chacun de nos établissements offre une expérience unique en termes de design et d’ambiance, un service de qualité et attentionné, avec un attachement fort aux valeurs du groupe : passion, créativité, rigueur, bienveillance et convivialité.


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HELIOPIC HOTEL & SPA
Ambiance rétro-chic et cosy, construit à deux pas du Téléphérique de l’Aiguille du Midi, l’Heliopic Hotel & Spa, 4 étoiles, propose 102 chambres, un Spa Nuxe de 500m², un espace business et des corners thématiques dans son vaste lobby.
En 2015, quatre appartements viennent compléter l’offre hébergement, dont trois avec un jacuzzi en rez-de-jardin vue Mont-Blanc.
En 2016, le lobby organise son espace montagne en véritable espace de co-working convivial.
En 2017, l’Heliopic Hotel & Spa ouvre son restaurant AKASHON et promet un moment chaleureux autour d’une cuisine généreuse.
Depuis 2020, notre restaurant l'Akashon est récompensé d'un Bib Gourmand par le Guide MICHELIN.
En 2022, nous ouvrons FROMETON, notre restaurant chic et surprenant dédié aux spécialités fromagères des 2 Savoie et de Suisse.




MISSIONS GÉNÉRALES
Assurer l’approvisionnement de l’établissement au meilleur rapport Qualité/Prix
Assurer la gestion des stocks de l’entreprise
Assurer le contrôle des coûts
Alerter la direction sur les problématiques liées aux achats
TACHES PRINCIPALES
Économat
* Réceptionner et contrôler les produits (qualité, quantité) à la livraison dans le respect des normes HACCP
* Assurer/superviser le rangement et le stockage dans le respect des normes de la profession (FIFO, hygiène, propreté..)
* Suivre l'état des stocks, anticiper et identifier les besoins en approvisionnement
* Établir et passer les commandes
* Assurer la conformité des commandes vs mercuriales établies
* Informer les fournisseurs et chefs de service de toute différence (livraison, tarification, produit) observée
* Accueillir les commerciaux et assurer les relations fournisseurs afin de développer un partenariat
* Rechercher les produits novateurs adaptés à l’établissement
* Être garant des DLC/DLUO des produits stockés
* Alerter la direction sur les problématiques d'approvisionnement (Délai d'acheminement, rupture de stocks, recherche de produits de substitution...)
Contrôle des Coûts
* Saisir les bons de livraison et factures dans le logiciel de stock
* Contrôler les factures de l’établissement et le suivi du paiement en liaison directe avec la comptabilité
* Participer à l’optimisation des ratios marchandises
* Analyser et contrôler les ventes/pertes/offerts des produits de l’établissement
* Assurer le suivi des dépenses des départements de l’hôtel
* Assister les chefs de service dans la fixation des prix de vente des produits de la carte
* Réaliser, saisir et analyser les inventaires avec les chefs de service
* Calculer la valeur finale HT des inventaires
* Remplir le tableau de marge brute mensuelle et transmettre à la comptabilité dans les délais annoncés

INFORMATIONS GENERALES
Contrat : Nous recherchons un CDD 35 heures/semaine pour remplacement congé maternité, du 1er juillet 2024 à notre fermeture annuelle le 03-11-2024. Travail en horaires continus du lundi au vendredi. Travail le WE en fonction du calendrier des inventaires et du process de fin de mois.
Indémnité Repas. Possibilité de logement pour les personnes ne résidant pas dans la vallée.

Profil recherché

FORMATION
* Du bac au BTS Hôtellerie-Restauration et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
COMPÉTENCES REQUISES
* Organisation
* Autonomie
* Anticipation
* Réactivité et force de proposition
* Rigueur
* Capacité d’adaptation
* Discrétion
* Travail d’équipe
* Capacité à collecter, traiter et transmettre les informations oralement et par écrit
* Autonomie informatique : Excel, logiciel de stock
* Gestion du temps et des priorités
* Calcul de coûts et analyse statistique
* Goût de la négociation
* Bonne résistance physique
* Forte sensibilité aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration
La maîtrise de Protel et Pi électronique est un réel plus
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Informations



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