Second de cuisine H/F - Abbaye de la Bussière

Société : Relais & Châteaux
Lieu : Côte-d'Or (Bourgogne-Franche-Comté)

Descriptif du poste

Société : Relais & Châteaux
Catégorie : Stage
Filiere : Fonctions Médicales & Sociales
Metier : Directeur d'Etablissement
Lieu : Côte-d'Or (Bourgogne-Franche-Comté)

Mission

Description du poste

L'Abbaye de la Bussière, prestigieux établissement de haute gastronomie situé dans le cadre pittoresque de La Bussière-sur-Ouche, en France, est à la recherche d'un second de cuisine talentueux et expérimenté pour rejoindre son équipe culinaire. Ce poste offre une opportunité passionnante de mettre en valeur votre expertise culinaire et vos compétences en leadership dans le cadre historique d'une abbaye.

Assister le chef exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine et garantir les normes les plus élevées en matière de qualité et de présentation des aliments.
Collaborer avec le chef exécutif pour élaborer et mettre en œuvre des menus innovants, en mettant l'accent sur la cuisine française et les concepts de haute gastronomie.
Gérer et former le personnel de cuisine, en favorisant un environnement de travail positif et productif.
Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans l'ensemble de la cuisine.
Superviser la gestion des stocks, y compris les commandes de fournitures et la réduction des déchets.
Participer au contrôle des coûts alimentaires et à la gestion du budget
Remplacer le chef exécutif en cas de besoin, afin d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
Contribuer à l'expérience globale des clients en maintenant des normes culinaires exceptionnelles.

Qualifications

Diplôme culinaire ou formation professionnelle équivalente dans le domaine des arts culinaires
Au moins 3 à 5 ans d'expérience dans les cuisines de restaurants haut de gamme, avec une expérience confirmée en tant que sous-chef ou dans un rôle de direction similaire.
Connaissance approfondie de la cuisine française et des techniques de la haute gastronomie
Solides compétences en matière de leadership et de gestion d'équipe
Excellentes capacités d'organisation et de gestion du temps
Maîtrise de la planification des menus, du contrôle des coûts alimentaires et de la gestion des stocks.
Certification à jour en matière de sécurité alimentaire
Capacité à travailler dans un environnement où le rythme est rapide et la pression élevée.
Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et souci du détail
La maîtrise du français est essentielle ; la maîtrise de l'anglais est un atout.
Passion pour l'excellence culinaire et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.

Informations supplémentaires

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