Moniteur d'atelier service en salle H/F - ESAT Bastille (ateliers Faubourg)

Société : Association Les ailes déployées
Lieu : Île-de-France

Descriptif du poste

Société : Association Les ailes déployées
Catégorie : Offre emploi CDI
Filiere : Fonctions Médicales & Sociales
Metier : Directeur d'Etablissement
Lieu : Île-de-France

Mission

L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 163 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service

Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage

Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Les ateliers Faubourg recrutent un/une moniteur/monitrice d’atelier service en salle. L’offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d’application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l’activité de location de salle. Le/la moniteur/monitrice de service en salle de l’ESAT assure l’accompagnement, la formation et la montée en compétences des travailleurs de l’atelier.

Il/elle participe avec l’équipe de l’ESAT à la mise en place du projet socio-professionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.

Il/elle est garant(e) de la qualité de la production de l’atelier. Le périmètre de son champ d’action comprend le restaurant Bistrot, le restaurant SELF, les six salles de location, l’espace cour intérieure, la lingerie.

Il/elle anime et participe aux réunions d’atelier et à la vie de l’ESAT.

Principales fonctions

Sous la responsabilité du responsable de production et de son adjoint vous aurez différentes activités :

Management :

Réaliser le planning, suivre les demandes/prises de congés et les demandes/organisations des temps de formation professionnelle des travailleurs …

Transmettre les éléments variables de paie des travailleurs des ateliers.

Participer avec le responsable à la bonne tenue du cadre d’apprentissage et de l’organisation du travail des ateliers.

Participer avec le responsable au processus de recrutement des travailleurs des ateliers.

Favoriser l’insertion professionnelle vers le milieu ordinaire des travailleurs.

Faire remonter les informations à son responsable hiérarchique.

Réaliser les évaluations semestrielles.

Animer des points réguliers avec les travailleurs au sein de l’atelier afin de faciliter le travail quotidien.

Participer à la commission restauration.

Assurer l’accompagnement socio-professionnel :

Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel.

Faire appel, chaque fois que de besoin, au Service Parcours et Soutien.

Animer les réunions d’atelier, briefing et débriefing.

Proposer des actions de formation à destination de la commission formation.

Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise.

Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d’encadrement.

Animer et former une équipe :

Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire.

Former les travailleurs aux bases du métier en s’adaptant à chacun des aspects de l’évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène.

Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade.

Organiser le travail de l'équipe service en salle.

Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings).

Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction.

Résoudre les conflits.

Gestion de la production des ateliers :

Organiser le service en brigades et la production quotidienne.

Assurer ouverture et fermeture des deux restaurants et des espaces adjacents.

Etre garant des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de l’atelier ainsi que l’entretien des espaces cuisine.

Assurer le suivi et la réalisation des prestations et également contrôler les points de distribution.

Assurer le contrôle/qualité au sein de chaque atelier.

Assurer la continuité de service en cas d’absence de moniteurs.

Respecter et faire respecter les procédures de service et de mise en place

Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.

Gestion logistique :

Suivre l’état des équipements et faire remonter tout dysfonctionnement à son supérieur hiérarchique.

Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels.

Utiliser les moyens techniques mis en place par l’ESAT afin de suivre les procédures HACCP.

Participer à la gestion des stocks et des commandes pour l’atelier service en salle en respectant les normes imposées.

Profil recherché

Formation – Expérience :