Loisium Hôtel & Spa en Champagne
Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)
Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.
L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.
Vos missions principales
En tant que Demi-Chef de partie (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :
Préparation et production culinaire :
Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)
Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie
Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques
Organisation du poste :
Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé
Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service
Respecter les temps de préparation et d’envoi pendant le service
Soutien à la hiérarchie :
Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie
Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste
Remplacer le Chef de Partie en cas d’absence, selon les besoins
Hygiène et sécurité :
Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces
Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)
Communication et esprit d’équipe :
Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide
Participer aux briefings et aux retours d’expérience après le service
Être force de proposition pour l’amélioration des process ou des recettes
Profil recherché :
Expérience :
Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée. Une expérience en tant que demi-chef de partie est un plus.
Qualités humaines :
Rigueur et organisation : Capacité à suivre les consignes et à tenir un poste de façon autonome.
Résistance au stress : Capacité à garder un bon niveau de performance en période de forte activité.
Esprit d’équipe : Envie de collaborer avec la brigade dans un bon esprit.
Curiosité et envie d’apprendre : Intérêt pour les produits, les techniques et les évolutions de la carte.
Hygiène irréprochable : Respect strict des normes HACCP au quotidien.
Compétences techniques :
Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons, assaisonnements, dressage).
Organisation de la mise en place et gestion efficace du poste pendant le service.
Polyvalence entre les différentes parties si besoin.
Participation au nettoyage, au rangement, au suivi des stocks et à la gestion des DLC.
Motivation et attitude :
Volonté de progresser dans un environnement professionnel et exigeant.
Sérieux(se), ponctuel(le) et capable de s’adapter aux horaires en coupure, soirs, week-ends et jours fériés.
Permis B apprécié
Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵
Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:
Deux jours de repos consécutifs
Une grille de salaire élevée
Possibilité dêtre logé pendant la période d’essai
Prime de 13eme mois
Prime essence entre 30€ et 50€ net
Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
Un restaurant du personnel
Prime de salissure
Une mutuelle et une prévoyance avantageuses
Parking pour le personnel
Vestiaires et douches
Une pointeuse
L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum
Nous récompensons les employés du mois
Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut
Partenariat avec Action Logement et Club Prévention
Nous rejoindre en 3 étapes !
1er échange téléphonique avec le bureau RH
Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH
Prise de décision
